鹿児島から世界へ、かつおだし無添加 カネニニシの伝統

かつおだし カネニニシの紹介と特徴

カネニニシとはどんな企業？

カネニニシは、鹿児島県に拠点を置くかつお節の製造を専門とする企業です。

昭和初期に創業し、以来、80年以上にわたり日本食の重要な調味料であるかつお節を提供し続けています。

彼らは品質にこだわり、全ての加工工程を自社で行っており、その製品は国内外の多くの食品メーカーや飲食店から高く評価されています。

また、自然と環境に配慮した製法を採用している点も、カネニニシの特徴の一つです。

カネニニシの社長は誰ですか？

カネニニシの現代表取締役社長は西 雄生（にし ゆうき）氏です。1974年1月26日生まれの西社長は、鹿児島県指宿市出身で、地元の学校を卒業後、修行の道を経てカネニニシで働き始めました。

西社長は、口下手だが聞き上手と自己紹介しており、彼の人柄は多くの人々に愛されています。

彼は、鰹節の製造技術において「しっぽ切り」で免許皆伝、「頭切り」で上級、「腹皮切り」で美級の資格を持ち、自らも現場で腕を磨き続けています。

また、彼のリーダーシップの下、カネニニシは国内外での販路を拡大し、伝統的な日本の味を世界に広めることを目指しています。

かつおぶしの荒節とは何ですか？

荒節、または鬼節とも呼ばれる、はカツオの頭と内臓を取り除き、90℃以上で煮た後、骨を丁寧に取り除いてから燻製し乾燥させたかつお節の形態です。

この過程は約1カ月かかります。荒節の表面は黒く、焦げたような色をしており、その強い香りと旨味は、多くの日本料理で基本とされる出汁の源となります。

市販されている削り節の多くがこの荒節から作られており、日本の食品工業で広く使われています。

家庭でも、出汁を取る、冷奴やお好み焼きに使うといった形で日常的に利用されています。

荒節の製造過程は、煮熟（しゃじゅく）、骨抜き、そして焙乾（ばいかん）の3つの基本工程を含みます。

特に焙乾工程では、クヌギやナラの薪を使用し、水分を飛ばしながら独特の香りと旨味を引き出します。

花削りとは何ですか？

かつおだしにはどんな効果があるのですか？

かつおだしは、その旨味と栄養価の高さから、多くの健康効果を提供します。

主に、たんぱく質、ビタミンB群、そしてアミノ酸が豊富に含まれており、これらは体の修復やエネルギーの生成を助ける役割を果たします。

また、かつおだしに含まれる特定のアミノ酸は、脳の神経伝達物質の働きを支援し、集中力や記憶力の向上に寄与する可能性があります。

さらに、かつおだしは低カロリーで脂肪分が少ないため、体重管理をしている人にも適しています。

また、かつおだしのナトリウム量は比較的低めであるため、高血圧のリスクを抑えるのに役立つことが期待されます。

これに加えて、かつおだしは抗酸化物質も含んでいるため、体の酸化ストレスを減少させ、細胞の老化や炎症を防ぐ助けにもなります。

かつおだしはその風味の良さだけでなく、これらの健康効果から、日本の伝統的な食文化において重要な位置を占めています。

毎日の食事に取り入れることで、健康維持に役立てることができます。

カネニニシ公式　黄金の鰹節　人気のかつお節レシピ

塩と醤油の簡単　飲んで食べるお出汁

レシピ　公式サイト

※スプーン１杯で気軽に作れる飲むお出汁としてご提案しています。
マグカップ１杯分はほとんどが容量２００ｍｌなので、スプーン２杯分必要です。

1.つぶつぶかつおをカップに入れる。熱湯を半量（50ml）注ぎ15分おく。

2.塩、醤油を入れ、残りの半量の熱湯（50ml）を注ぎ入れる。

POINT　2回に分けてお湯を注ぐことでアツアツをいただけるだけでな　く、よりかつおの香りが引き立ちました。

かつおだし　カネニニシのレビュー

• 長年にわたりこの商品を愛用しています。毎日欠かさずお味噌汁に加えており、そのまま入れるだけでとても美味しくなります。風味が豊かで、家族全員が気に入っています。カネニニシのカツオだしは、他の商品とは一線を画すほどの深い味わいがあり、お味噌汁をより一層美味しくしてくれます。毎朝このだしを使うことで、一日の始まりが楽しみになるほどです。おすすめの一品です。

• 短時間で濃厚なだしが取れることから、蕎麦つゆ用としてこの商品を購入しました。以前は厚削りの鰹節を1時間かけて煮出していたのですが、夏場の暑さや燃料費の高騰を考慮して、薄削りに移行し、最終的にはこの削り粉に辿り着きました。短時間で非常に濃いだしを取ることができるため、もう厚削りに戻ることは考えられません。これからの季節には、この削り粉に鯖節をブレンドして使用しています。今後も引き続き、この商品を使い続けるつもりです。削り粉のおかげで調理が楽になり、燃料費の節約にもなって、とても助かっています。これからも愛用していきたいと思います。

• 高血圧の改善を目指して、これまでは市販の顆粒だしを使って汁物を作っていましたが、削り粉に切り替えてみました。使用量を減らしてみたところ、驚くほど美味しかったので、今ではサラダや納豆など様々な料理に振りかけて、毎日楽しんでいます。薄味に慣れるのも思ったより簡単で、減塩の取り組みが苦になりませんでした。これからも、削り粉を使って多くの料理で減塩を実践し、健康を維持したいと考えています。料理の幅が広がり、食事の楽しみが増えたのも嬉しいです。削り粉のおかげで、減塩生活が無理なく続けられそうです。今後も様々な料理に活用して、減塩を意識した食事を楽しんでいきたいと思います。

• 素晴らしい出汁が取れました！蕎麦つゆの出汁の為に購入しました。以前は厚削り節を1時間も煮出して作っていましたが、どうしても香りが飛ぶのと、暑い時期には仕込みが辛いのでここ5～6年は鰹節の粉出しを使っていました。某有名鰹節店から仕入れていましたが、やはり結構なお値段ですので色々探していたところこちらの商品を見付けました。ビックリする程お安いのでちょっと迷いましたが試しに購入しました。450g×3ですからしばらく持ちます。 早速汁の仕込みに使ってみました。かなりの微粉末なので思った以上の濃い出汁が取れました。料理にも食べる調味料として使えますのでかなりお勧めです。

• 香りや味の変化を求めて、お味噌汁を作るときにこの商品を使っています。普段はアゴ入りのだしパックで出汁を取っているのですが、香りがやや物足りないと感じることがあるため、この削り粉を追加しています。忙しい時は顆粒だしを使ってしまうこともありますが、その場合でもこの削り粉を加えると格段に美味しくなります。また、うどんを作るときや焼きそばを作るときにもこの削り粉を入れると、香りや味が一段と引き立ちます。さらに、ご飯にふりかけて食べても非常に美味しいです。たっぷりと入っているので、様々な料理に使えて重宝しています。これからもいろいろな料理にこの削り粉を活用して、料理の幅を広げていきたいと思います。削り粉のおかげで、毎日の食事が一層楽しく、美味しくなりました。

[PR]

詳しくはこちら

かつおだし カネニニシ 無添加でおすすめ

無添加だしとは何ですか？

無添加だしは、化学調味料や保存料、色素など特定の添加物を使用せずに作られただしです。このようなだしは、素材そのものの風味と旨味を活かすことに重点を置いています。

主に昆布、かつお節、しいたけ、煮干しなどの自然食材から抽出された液体や粉末で、食品の本来の味を引き出すために使われます。

無添加だしは、食品に含まれる自然の味を保ちつつ、健康を意識する消費者に選ばれることが多いです。

例えば、化学的な加工を施していない昆布やかつおから取られただしが、無添加だしの一例です。

これにより、料理の味が自然でクリアなものに仕上がり、素材の味を損なうことなく楽しむことができます。

カネニニシの削り粉の使い方は？

かつおぶし 贈答 なぜ選ばれるのか？

かつおぶしは、その保存性の高さと、日本文化に根ざした象徴的な食材として、贈答品として非常に適しています。

保存が利くため、持ち運びや保管が容易であり、「末永い幸せ」や「長寿」を願う縁起物としても理想的です。

結婚式やお祝い事の引き出物として選ばれる理由です。

また、かつおぶしは「夫婦円満」や「家族の健康」を願う意味合いを持つため、新たな家庭を築くカップルや、長寿を祝う場面での贈り物としても適しています。

このように多面的なポジティブな意味を持ち合わせているため、特別な日の贈答品として、または感謝の気持ちを表す品として、広く選ばれています。

かつおぶしはなぜかつおなのですか？

かつおぶしはなぜかつおを使うのか？その理由はかつおの持つ豊富なうま味成分にあります。

かつおはイノシン酸という旨味成分を多く含んでおり、これが料理の味を格段に引き上げることが知られています。

加えて、かつおは加工しやすく、乾燥後も風味が良好で保存性に優れているため、古くから日本でかつお節の原料として利用されてきました。

このように、かつおはその特性がかつお節やかつおだしの製造に適しており、その結果として日本の食文化に深く根ざすこととなりました。

鰹節は日本でしか作られないのですか？

鰹節は日本が発祥の地であり、特にその製法や文化的意義が深く日本に根付いていますが、実際には日本以外の国々でも生産されています。

特に東南アジアの一部では、似たような製法で鰹節類似の製品が作られており、日本とは異なる独自の風味を持つことがあります。

しかし、日本製の鰹節はその製法の継承や品質管理において独特の評価を受けており、国際的にも高品質と認められています。

このため、本場の鰹節を求める場合、日本製のものが最も信頼されています。

かつおだしの良いところは？

かつおだしの良いところは、その豊かな風味と健康効果にあります。

かつおだしは料理に深みと味わいを加えるだけでなく、イノシン酸などのうま味成分が豊富で、食欲を増進させる効果があります。

また、かつおだしには抗酸化作用があり、体内の老化を遅らせる効果も期待できます。

このように、かつおだしはその味の面だけでなく、健康をサポートする点でも非常に価値が高いとされており、和食をはじめ多くの料理で利用されています。

その自然な風味が、素材の味を引き立てるため、多くの料理人に愛用されています。

総括：鹿児島から世界へ、かつおだし無添加 カネニニシの伝統

記事のポイントをまとめます。

• カネニニシは鹿児島県に拠点を置く伝統的なかつお節製造企業
• 昭和初期に創業し、80年以上の歴史を持つ
• すべての加工工程を自社で行い、品質管理に徹底している
• 製品は国内外の食品メーカーや飲食店から高評価を得ている
• 自然と環境に配慮した製法を採用
• 現代表取締役社長は西 雄生氏、1974年生まれ
• 社長は地元指宿市出身で、修行を経て業界に入る
• 社長は「しっぽ切り」で免許皆伝、「頭切り」で上級、「腹皮切り」で美級の資格を持つ
• 社長は国内外での販路拡大を進め、日本の味を世界に広めることを目指す
• 荒節はカツオの頭と内臓を取り除いて煮、燻製し乾燥させた製品
• 荒節の製造過程には煮熟、骨抜き、焙乾の工程が含まれる
• 花削りはかつお節を薄く大きく削ったもので、繊細な日本料理に適している
• かつおだしにはたんぱく質、ビタミンB群、アミノ酸が豊富
• かつおだしは低カロリーで、高血圧のリスクを抑える効果が期待される
• 無添加だしは化学調味料や保存料を使用せず、自然の風味を活かす

 かつおだし カネニニシ こちらも参考になります。鰹節の栄養成分について